超级鲜香的酱肉/酱鸭

原料：
条状五花肉，大概5cm宽的比较合适。
酱油，要用湖羊酱油，这个酱油泡出来咸味，颜色都正合适。
黄酒，北高峰黄酒或者绍兴黄酒都可以。
香料，随意（香叶桂皮八角花椒白芷之类的）。
白酒，52度以上白酒。

五花肉洗干净晾干水分。

白酒以外的其他材料混合，煮到沸腾，晾凉之后倒入白酒。

把五花肉泡到料汁中，料汁没过肉，没有没过的话找个东西压一下。料汁中不要有水进去。
每天翻一次，确保泡得均匀，泡3-4天。我一般泡3天4晚。不要泡超过4天，要不然会太咸了。
捞出来悬挂晾干，一般晾10天就可以吃了，最好是晒一下太阳，太阳好的话可能7、8天就能吃了。

切成薄片，铺开，淋一点料酒，蒸12-15分钟就可以了。

按自己喜欢可以撒点葱。

同样的料汁可以做酱鸭，但是白糖需要加到220-250会比较合适。

蒸20分钟。