豆腐粉条包子
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人做过这道菜
喵咪喵咪猫
用料
| 和面材料 | |
| 温水 | 不要超过体温，一边加一边看 够了就停手 |
| 酵母 | 5克 |
| 猪油（菜油也行） | 一点点，增加面的延展性，蒸好包子看上去会更加光洁发白 |
| 面粉 | 500克 |
| 白糖 | 一点点，促进发酵 |
| 拌馅儿用料 | |
| 豆腐 | 1块 |
| 粉条 | 一丢丢，大概十几根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 小葱 | 一颗 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 调味料 | 没有具体用量，少放点儿，放完尝一尝，不够再加，直到合适 |
| 盐 | |
| 花椒粉 | |
| 生抽 | |
| 耗油 |
豆腐粉条包子的做法
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和面
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发面
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准备好馅儿的材料
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用油炸豆腐到金黄，忘了拍照
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葱段，香叶，八角，姜片炸香捞出扔掉，只留下油
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先炒胡萝卜丝
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再放葱花，蒜末
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放粉条段快速拌匀
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放炸好的豆腐，加调料，馅儿可以出锅了，晾凉才能包。
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面团排气分成大小相等的小剂子，每个小剂子揉一下，用手按成圆形，底部沾上面粉码在盘子里，用随便什么东西扣住放一边备用。
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擀皮，中间厚边缘薄
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包包子我也不会，反正不管包成什么样子，能吃就行。
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包好要二发（大约10-20分钟）二发可以直接放在蒸笼里进行，发酵的关键是：盖上盖。二发完，开水上锅蒸15分钟。
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蒸好按一下包子皮，有弹性就是熟了。
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好吃😋
小贴士
粉条煮熟用凉水过一下，放点儿菜油防粘备用，下锅之前切小段。
发面一般是需要1.5小时，但是室温不一样发酵速度也不一样，万一发面发过了头（闻着发酸），捏一小撮食用碱或者食用小苏打撒在面团上揉匀就行。
发面一般是需要1.5小时，但是室温不一样发酵速度也不一样，万一发面发过了头（闻着发酸），捏一小撮食用碱或者食用小苏打撒在面团上揉匀就行。
