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牛奶红薯发糕
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人做过这道菜
受到南瓜发糕的启发，为了解决家里那一大箱从地里刨出的红薯，总之口感不错，老少皆宜！
用料
牛奶红薯发糕的做法
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将红薯去皮切片，上锅蒸10分钟左右至软烂
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将蒸熟的红薯捣烂成泥状，并晾凉
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用牛奶将干酵母及白糖充分溶解，加入凉至30度左右的红薯泥中，搅拌均匀
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将面粉加入红薯泥中搅拌均匀，成面糊状
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将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放入刚才蒸红薯的蒸锅里（已关火，且水温低于40度）发酵至两倍大（用时约30分钟）
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将发好的面糊移至刷过油或者不粘的模具，并用刮刀沾水将表面抹平，放入蒸锅继续发酵15~20分钟，可以根据个人口味撒上葡萄干或大枣
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冷水开火，蒸30分钟左右，关火后在放置5分钟，薯香软糯的红薯发糕就出锅了
小贴士
1、红薯本身带有甜味，所以可以根据自己的口味减少糖的用量
2、牛奶最好也能微微加热至30度左右，有助于酵母生存
3、发面时间根据实际情况而定，室温低时用温水锅帮助发酵很有效
4、虽然刚出锅的发糕好吃，但是还是冷却后再脱模更好
2、牛奶最好也能微微加热至30度左右，有助于酵母生存
3、发面时间根据实际情况而定，室温低时用温水锅帮助发酵很有效
4、虽然刚出锅的发糕好吃，但是还是冷却后再脱模更好
