大虾砂锅粥

虾洗净，用料酒和姜丝腌20分钟

米提前泡上，水一次加满，加到锅沿，不要中途加凉水，否则砂锅易炸

胡萝卜、芹菜切丁，不要多，主要调味

虾用料酒腌好后，剪掉虾头，留到一边备用，不要扔掉，我是把长长的虾須剪掉了，虾皮剥一半，虾线取出

先煮白粥，砂锅不要盖盖儿，始终开着，否则容易沸锅，煮20分钟，米基本烂熟
同时准备留用的虾头
取炒菜锅：小火、油半热，放入虾头、少许姜丝，炒出虾油，不要糊，然后一并倒入砂锅

大火煮5分钟左右
放入之前腌过的虾、姜丝
不要把料酒倒入
继续煮到虾熟为止
5分钟左右后，陆续放入胡萝卜丁、芹菜丁
根据口味适量加盐、白胡椒粉
3分钟后关火

关火后，最好盖砂锅盖儿闷一会儿

焖10分钟左右 虾粥会变得非常稠滑
喜欢白胡椒的可以多放一点 去腥