最简单最好吃的酱油肉

8.1 综合评分
24 人做过这道菜
南有腊肉,北有酱肉
用最简单的方法做最好吃的酱油肉

用料  

五花肉 5斤
高度白酒 适量
生抽 500克
老抽 30克
黄冰糖 10克
干辣椒 五、六个
桂皮 一块
八角 两个
香叶 三片
丁香 四、五粒

最简单最好吃的酱油肉的做法  

  1. 五花肉切成自己喜欢的长条状,从一头戳个洞(方便后边穿绳晾晒),流动的水把肉清洗干净沥干水备用(我是用厨房纸擦干用吹风机吹了会)

    锅里倒入500克生抽,30克老抽,10克黄冰糖,桂皮一块,八角两个,香叶三片,五六个干辣椒,四五粒丁香,开火把调料水煮开,煮开后再煮五分钟,把调料的香味煮出来,关火晾凉备用

    最简单最好吃的酱油肉的做法 步骤1
  2. 大点的碗里倒入适量高度白酒,把肉条逐个在白酒里清洗一下后放入准备腌肉的盆里(用白酒清洗一下可以杀菌消毒,还可以增香)

    最简单最好吃的酱油肉的做法 步骤2
  3. 把肉条用白酒清洗后放入腌肉的盆里,倒入晾凉的料汁,把肉条翻一翻,让每一面都裹上料汁

    最简单最好吃的酱油肉的做法 步骤3
  4. 找个碗或者盘子压住肉,保证每块肉都浸泡到料汁里,用保鲜膜包好放冰箱冷藏腌制两天

    最简单最好吃的酱油肉的做法 步骤4
  5. 腌制一天后从冰箱取出来给肉条翻个面(为了更好的腌制均匀),再封好放冰箱冷藏一天

    最简单最好吃的酱油肉的做法 步骤5
  6. 腌制两天后取出,肉的颜色已经变得很深了,从之前戳的洞里穿个棉绳系好放网架上沥干一下酱油

    最简单最好吃的酱油肉的做法 步骤6
  7. 然后把肉条挂在阳台通风处,最好能每天短时间段的晒到太阳,被晒过后的肉会很香

    最简单最好吃的酱油肉的做法 步骤7
  8. 风干两天后表皮干硬的样子就可以收了,可以风干一周后再收(我因为要外出就风干了两天)

    最简单最好吃的酱油肉的做法 步骤8
  9. 然后塑封冷冻保存,随吃随取

    最简单最好吃的酱油肉的做法 步骤9
  10. 开始切肉时候最好切成一次吃的量的这样的条妆的

    最简单最好吃的酱油肉的做法 步骤10
  11. 吃的时候取一条,用水冲洗干净上锅蒸半小时后凉一会切片直接吃,真的是太好吃了,或者炒菜也是不错的

    最简单最好吃的酱油肉的做法 步骤11

小贴士

1、肉最好选用梅花肉,爱吃肥肉的可以用五花肉
2、一定要用黄冰糖,做出来肉比较透亮
3、口味清淡的蒸之前可以用水泡一会

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该菜谱发布于 2022-01-12 15:42:50
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