红烧黑鲷

鱼去鳞、内脏、腮等，冲洗干净。用2汤匙料酒，些许姜片、蒜片煨口10分钟。

鱼表抹盐（防止粘锅）。

热锅放油，油热将鱼缓慢放入，煎至两面金黄。（最好多煎一会，可拿锅盖当盾牌。）

鱼盛出。锅中底油中加葱姜蒜片爆香。

加入豆瓣酱煸炒，依次加入生抽、料酒、柠檬汁（去腥，可不加）、糖，一小碗清水。

水开转小火，加入白菜，慢炖十分钟。中间翻一次锅，将白菜翻至锅底。尽量减少划动鱼，省得碎，不粘住锅即可。

加入盐、蒜片、小米辣，翻一次鱼，再炖十分钟。

出锅前淋一点白醋。

大火收汤，出锅。