爆发力👌的绵云吐司，香软出炉~
8.7
综合评分
47
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冬序
喜欢这款组织如绵云的吐司，酸奶+牛奶+淡奶油的三重奶香，出炉就是诱人的一只。
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配方可做450g吐司一条
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配方可做450g吐司一条
用料
| 种面团： | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 酸奶 | 50克 |
| 鲜酵母 | 5克 |
| 主面团： | |
| 材料A： | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 材料B： | |
| 黄油 | 20克 |
| 鲜酵母 | 4克 |
爆发力👌的绵云吐司，香软出炉~的做法
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种面团材料揉成团（无需出膜），室温（低于28℃）发酵至3倍左右。
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种面团扯成几块与主面团材料A用厨师机1档揉成团，转5档揉出厚膜。
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加入材料B的软化黄油和鲜酵母，先揉至面团吸收黄油，再用5档揉出薄而结实的手套膜。
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揉好的面团称重后等分成3份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
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取一个面团擀成椭圆。
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翻面后将左边和右边向中间1/3处折叠。
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擀长
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自上而下卷起。
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擀卷完三个面团摆入吐司盒。放置在温度32℃左右，湿度80%的环境下发酵至8分满。
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放入提前预热好的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤40分钟，顶部轻微上色后盖锡纸。
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出炉震出热气及时脱模，放凉后密封保存。
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组织绵密
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切面细腻
小贴士
干酵母用量为鲜酵母的1/3
