口水鸡
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人做过这道菜
重庆人在长春吃点啥
也是川菜最爱的一道美食，在家做起来吧
用料
| 鸡腿 | 2只 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 葱 | 1根 |
| 姜末 | 3片 |
| 蒜末 | 4瓣 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 花椒油 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量克 |
| 小米椒 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 香菜末 | 适量克 |
| 花生碎 | 适量克 |
| 味精 | 适量克 |
| 栀子 | 2个 |
口水鸡的做法
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鸡腿肉已经，凉水下锅，加干辣椒花椒香叶葱姜料酒煮12分钟，最好加拍破的栀子，这样能更好的上色
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捞出来用水过凉，有冰块更好，这样更方便切块
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把需要的食材备好，黄瓜切丝，葱花姜蒜末，花生碎，辣椒油，小米辣
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碗汁是灵魂：
取一小碗，加姜蒜沫（也可以葱姜加水泡水用），一大勺生抽酱油，半勺醋，一勺白糖，适量味精盐，多一点的熟芝麻，熟花生拍碎，花椒油，香油，两大勺自制油辣子（红油），香菜末，葱花，还要加点煮鸡腿的汤最好，喜欢麻辣可以多加花椒油和辣椒油和小米辣，然后搅拌均匀浇在鸡肉上即可。
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凉好的鸡肉剁成均匀小块，鸡腿在做之前可以去骨，这样方便切，如果不去骨就需要用砍骨刀剁了。
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把碗汁都浇在上面，撒上葱花，花生碎即可
小贴士
栀子是肉皮金黄的关键，记住要给栀子拍破煮，红油辣子自己不会做就买现成的
