雪菜腊肉包子馅

梅干菜提前一夜泡发，挤干水分切碎备用。

腊肉切丁，葱姜切沫，粉条和豆腐在开水锅里焯一下捞出切段。

先把腊肉炒出油，再放入葱姜炒香。

再放入粉条、豆腐、老抽生抽、盐、五香粉，鸡精翻炒均匀。

最后放入梅干菜，翻炒均匀关火。

雪菜腊肉包子馅就做好了。

包子面发面方法：500克面，270克温水，5克酵母，3克泡打粉，10克白糖。馒头面温水是250克，其它都一样。这样做出的包子馒头不发黄。
（正确的使用泡打粉的方式是，应先与面粉进行混合，再加水和面。泡打粉不能直接加入水中，泡打粉遇水会发生反应，影响其应用效果）