自制烟熏腊肉
0
人做过这道菜
大熊猫的厨房
说起腊肉不得不提起姥姥家，四川。小时候因为家住北京，只有寒暑假和春节的时候有机会去重庆，逢年过节家家做起了腊肉，街上也挂满了腊肉，似乎是过年的一道风景。来美国后一直很想念，去年忽然突发奇想和舅妈要了方子，做了几次后，自己又做了改良，烟熏这块必须发挥创造力😂，试出来后效果还不错。
用料
自制烟熏腊肉的做法
-
带皮五花肉约1200 克
-
切成小电池宽度
-
凉水冲洗干净
-
备好盐40 克
-
花椒一大把
-
干锅加热后，把五花肉皮冲下，放入锅中烤皮至金黄后取出
-
在干的锅里小火炒盐和花椒，直到盐发黄，花椒出香味，关火。放凉后放入烤好猪皮的五花肉，和椒盐充分混合
-
把混合好椒盐的五花肉放入保鲜袋
-
袋中加一勺糖
-
加2 勺黄酒
-
加1勺生抽2勺红烧酱油
-
保鲜袋封口后放冰箱冷藏室腌制3-4天
-
3-4 天后拿出腌制好的五花肉，另外准备好绳子
-
用改锥戳洞穿绳子（也是我发挥创造的🤭）
-
悬挂在阴凉通风处风干，大概一周左右，根据您所在地区气候调整，直至外皮有些硬，里边还是软的就好了
-
生火
-
烟熏腊肉2 小时，注意尽量不要很大的火，最好没有明火，烟熏
-
烟熏2小时后的腊肉
