爆炒鸡腿肉

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婆婆给买的鸡,不想炖的黑黑的,就清炖了

用料  

鸡腿 1只
八角 1颗
花椒 数粒
小葱 1根
胡萝卜 1根
香菇 3朵
芹菜 几根
1瓣
5片
一点
生抽 1勺

爆炒鸡腿肉的做法  

  1. 1、鸡腿洗净,一整只鸡腿放入锅里,加入花椒,八角,葱,生姜
    2、加冷水淹没鸡腿,待水开后捞起鸡腿
    3、锅中重新换开水,放入鸡腿,生姜,中小火炖煮半小时。
    此时鸡汤就可以直接加点点盐喝了,也可以乘到一次性杯子冷冻,下次煮面条啥的都可以用

  2. 1、待鸡腿稍微冷却,把鸡腿撕成条状,不用太细,胡萝卜切片,芹菜切段,香菇切片待用
    2、开炒:
    (1)锅中放少许油,放入花椒,姜,蒜炒香;
    (2)放入胡萝卜,芹菜,香菇翻炒后加入少许水;
    (3)放入鸡腿肉条翻炒,加入少许盐,生抽继续翻炒至菜都熟之后,乘出来装盘

小贴士

1、鸡腿肉可以买卤好的直接拿来用,家里小孩子吃我就自己炖熟的,调料少
2、爆炒时如果大人吃可以加干辣椒或者青椒,味道会更好
3、翻炒的时候最好收汁干一点好吃,个人不喜欢汤多的肉菜
 
该菜谱发布于 2022-01-13 13:11:18
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