【国风】青花瓷旗袍饺子
8.5
综合评分
17
人做过这道菜
燕舞莺霏
新年到，吃饺子。更岁交子，团团圆圆，来年财源滚滚。
用料
| 一、馅 | |
| 猪肉 | 120克 |
| 萝卜 | 120克 |
| 姜蒜汁 | 10克 |
| 白糖 | 5克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 芝麻油 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 二、饺子皮 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 澄粉 | 20克 |
| 食用油 | 10克 |
| 开水 | 65克 |
| 冷水 | 40克 |
| 蝶豆花粉 | 4克 |
【国风】青花瓷旗袍饺子的做法
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萝卜擦丝，加入盐，腌制5分钟，挤干水分备用
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猪肉剁成末，加入姜蒜汁、生抽、蚝油、白糖、芝麻油、料酒、胡椒粉，用筷子朝一个方向搅拌上劲
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加入萝卜丝，搅拌均匀，备用
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中筋面粉、澄粉、盐、油放入碗中，加入开水混合成面絮，再加入冷水，揉成光滑的面团。揉好的面团分成两半
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取其中一份白面团，再分成三份。一份加3克蝶豆花粉，揉成深蓝色面团；一份加入1克蝶豆花粉，揉成浅蓝色面团；另一份保持白色
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分别搓成长条，排放在一起
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扭成麻花状
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切成每个约10克的三色面团。
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稍微揉两下，擀开，成渐变色，压出直接约7厘米的圆形
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剩余的白面团也分成10克左右的小剂子，擀开，压出直径约8厘米的圆形
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蓝色饺子皮沾水辅助，压在白色饺子皮上
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翻面，擀薄，直径约11厘米，包上萝卜丝猪肉馅
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收口捏紧
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两边向中间折，重叠处沾水捏紧
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用模具压出盘扣
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沾水贴在饺子上
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国风旗袍饺子就完成
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清新素雅
小贴士
饺子可蒸可煮，蒸的颜色略深，煮的相对颜色浅。 配方大约可做20个饺子
食谱参考 王菊老师
食谱参考 王菊老师
