斑斓吐司
7.7
综合评分
41
人做过这道菜
做面包的麦子
一次斑斓粉的尝试，挺喜欢的味道，做个记录
用料
斑斓吐司的做法
-
准备好需要的材料，并准确秤重
-
面团用后盐后油法打至完全状态
-
面团收圆测面温，放发酵箱28度环境下发酵约60分钟
-
面团基础发酵完成，检查一下发酵的状态 ，充满气有抖动感，按下后有指印有弹性即可
-
按250克分割并滚圆
-
滚圆后放发酵箱松弛25-30分钟
-
第一次用手排气卷起
-
第一次卷完继续放发酵箱28度松弛20-25分钟
-
二卷用擀面杖来操作，卷好的面团一定不能比吐司盒宽
-
再卷一个，两卷一组及模
-
全部整形完放发酵箱32度80%湿度发酵至9分满
-
发至9分满
-
柏翠5400烤箱上火155下火220放最下层烤26分钟（三能低糖吐司盒，三能普通吐司盒烤30分钟）
-
上火是用来控制上色情况的，根据实际出炉情况来调上火
-
出炉震一下吐司盒倒出吐司，直立放凉网上冷却
-
冷却后就可以开吃了
-
或切，或撕，随意
-
用的是这款斑斓粉
小贴士
1、食谱中的水量，温度，时间仅供参考
2、基础发酵一定要充分
3、打面宁可欠一些，也不能打过度
4、不同烤箱有不同的脾气，根据自己习惯来选择烘烤的温度时间
2、基础发酵一定要充分
3、打面宁可欠一些，也不能打过度
4、不同烤箱有不同的脾气，根据自己习惯来选择烘烤的温度时间
