闽南碗糕

将食材一的大米洗干净后，加360克水浸泡8小时后，放入破壁机打成米浆，然后加入40克红糖（怕有颗粒）打了3遍，打好后过滤一遍比较细腻(越细腻口感越好)

将食材二混合均匀，发酵至2倍大（可以用温水，发酵比较快）大约半个小时，冬天稍久些

将米浆加入发酵好的面粉糊中，每加一点用手动打蛋器拌匀，米浆全部加完
，然后进行二次发酵，发酵至体积稍微膨胀起泡，大约30-50分钟左右

大锅把水烧开

发酵好的面糊加入200克白糖进行搅拌，用力搅打，充分排气后才会开花，水开后，将米糊装入碗糕杯，一定一定要装满才会开口大笑，大火蒸25分钟，中途不要开盖子，蒸好关火后焖2-3分钟再开盖子

出锅。。。（最小号杯子，20个左右