【复刻】澳门铁盒蛋卷/山姆黄油蛋卷

山姆黄油蛋卷的配料表。如果只有只有这些，口感不可能是酥松薄脆的。我自己加了些料。

准备：黄油切小块，微波炉融化。注意是油状融化。混合全部材料，翻拌均匀。最好用网筛过滤。

将蛋糊装入裱花袋中备用。开火，❗一直维持最小火蛋卷模具烧热，撒上水珠会刺啦刺啦的跳动就可以了。
然后离火，火一直保持⚠️中火⚠️最小，就是炉灶外围也有一圈火，但是最小档，这样整个蛋卷模具能够均匀受热。
☀每次挤的面糊就差不多那么大❗👌中指和拇指⭕状大小。

操作注意：❗挤上面糊立马压紧机器。然后挪到炉灶上。烤10秒左右然后挪动机器烤一下四周，总共20秒左右，根据自己火力调整。翻面再来一遍，一张蛋饼约40秒一张。

烤了一会可以随时打开模具观察有一面的颜色开始有点微黄就立即离火（此时模具还有温度，余热已经够把蛋卷烤上色，酥脆）。离火放旁边立即！⚠️立即⚠️开卷。
（开盖观察时要注意饼在底下那一面，如果在掀开的那一面会掉下来就不平整了！）

如何卷：利用蛋卷边缘融化的黄油，使蛋皮粘到筷子上，然后全程贴着机器卷。

视频里一手拿手机一手卷，所以有点慢。图里颜色还不够，冷了不够酥脆。。

这个颜色，金黄带点浅褐色，就可以了。

稍凉抽出筷子，彻底放凉吃，又酥又香。

好吃好吃（图片里这几个颜色浅的就好看，其实都不酥脆，后面用烤箱烤了会才酥脆.

这几个口感才是真的好。咬一口掉渣渣。第三个颜色是最好看的.实际上里面颜色带了点褐色，把浅色那一面拿来卷了。很不错.

还可以里头包点肉松！做成凤凰卷。这个没包，包了的被我吃完了。