清新柠檬派‖清香爽口‖派皮酥脆🥧

室温软化黄油，软化到手指按压会塌的程度就行。不要过度软化成油状。也不要隔水加热软化，会影响面团的硬度和酥脆口感。

放入盐和糖粉，打发黄油至膨胀，颜色变淡，有清晰纹路。

加入蛋黄拌匀，再奶粉和低筋面粉，拌匀。[冬天室温不好软化黄油，我直接用烤箱加热软化，烤过头了，就变成了油状，不要像我一样啊，和完的面很难成型，是自己一点点捏到模具里的💔]

面团放入冰箱冷藏，至少一个小时。我是冷藏了一晚，第二天烤的派皮。

用擀面杖，把派皮擀成模具大小，尽量使派皮厚度均匀，用叉子戳一些孔。放入烤箱，130度，烤15分钟。

烤派皮的时候就可以做柠檬派的馅了，把柠檬皮屑刮下来，不要刮到白色部分，会很苦涩，这里我用的是香水柠檬，是绿色的皮。再把柠檬汁寄出，借助了一个裱花袋，不会挤的手上都是。还留了一片柠檬做装饰。

把所有做柠檬派馅的材料全部混合均匀，喜欢口感细腻的可以用网筛过滤下，为了保留柠檬屑的清新口感，我没有过滤，吃起来细腻程度上也没太大差别。别忘了把柠檬片放在上面做装饰。

烤箱150度烤20分钟，馅部分会高高鼓起，冷却后又会回落。不是流动状态就好了。

用摩卡壶做了一杯咖啡，加上桂花和牛奶。一口桂花拿铁芬芳浓郁，一口柠檬派，派皮酥脆，馅料清爽酸甜。

冬日午后，简直是一种享受。