豆豉鸭加大薯

🦆半只剁开，洗干净，放点生粉，拌匀
等10分钟左右洗干净
放点油，酱油，生粉拌匀，放一边备用(你们自己看着放，每个人做的分量不一样)

手机没内存，图片拍出来只有一半😩
这种我们叫大薯，其实是和淮山差不多，特别大个的，吃下去感觉差不多，洗干净备用，爱切什么形状都行，我这样切，是因为比较快哈😂

忘记拍图了，切姜片，蒜头(不要太碎)，豆豉洗一下，切碎(喜欢一粒粒的可以不切，我想入味点就切碎点)陈皮切碎，这样小朋友拿汁拌饭就不会吃到陈皮(好多小盆友不喜欢陈皮)材料放一边备用

开锅，放一点油就行，配料先不放，放鸭下去，皮在底下，热出油，鸭子都好肥，这样做出来就不会太油腻，不要太大火，注意翻下，外皮微微金黄就可以了，然后把鸭推开四周，中间都是油，就放配料(先放姜爆一下，再放蒜，豆豉，最后放陈皮)爆出香味后，就把鸭翻炒一下，放一碗水然后焖一下，注意看水，焖到水干，放大薯下去炒均匀就放水，水放的量，过材料，翻下就盖上

看你们切的大薯厚薄，中途翻下，看水份，以免胡了，煮分钟左右，用铲子试试能不能轻易弄断大薯，可以就适量调味，放盐，蚝油，酱油，糖，收汁装起来