免油炸日式咖喱包，一口入魂

制作咖喱馅：洋葱、胡萝卜、牛腱肉切小块；

锅内热油，加入几瓣蒜炒洋葱；炒至焦黄后加入胡萝卜，炒软后盛出；

锅内再次热油，炒牛肉块至断生状态；加入胡萝卜和洋葱、番茄膏，再加水没过牛肉，熬煮炖炒；

加入适量黑胡椒、盐、咖喱粉，炒至入味；再加适量淀粉或低筋面粉增稠，炒好后盛出，装入模具冷冻备用；

制作油浸番茄：新鲜小番茄横切开，放在烤盘上撒适量糖、盐、橄榄油，以风炉150℃低温烤干，备用；

准备面团：粉类材料（高筋面粉、海盐）先入缸，慢速搅匀；

加入牛奶、全蛋、蛋黄和酵母液，搅拌均匀；

面团搅打至5分筋时加入黄油，继续慢速搅拌；
*这个时候加入黄油，可以使面团的断口性更好。

面团搅拌至7分筋左右时加入细砂糖，继续搅拌；

面团搅拌至完全扩展阶段时出缸，测量温度为23~24℃；

整理收圆面团，在温度为26~28℃的发酵箱内发酵60分钟；分割为50g一个，滚圆，盖保鲜膜或套盘袋，冷藏松弛半小时；

松弛好的面团翻面，放一颗咖喱牛肉馅料，再放一颗烤好的油浸番茄，捏边包起；

面团表面喷水，沾一层面包糠；

面团放入模具（SN6064），在温度为28~32℃的发酵箱内发酵30分钟；

发酵完成后，在面团顶上挤适量橄榄油；

以风炉温度170℃，烘烤15分钟，完成。

咸香美味，牛肉嚼得到。