简单易做「姜撞奶」
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一颗糖572196
姜撞奶是广东省广州市的一种特色小吃，是广东珠江三角洲一带汉族传统美食，属于粤菜，该小吃以姜汁和牛奶为主要原料，加工制作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
用料所需食材简单，只要注意两个要点即可，一：就是牛奶加热温度至80度左右即可，不可过高，容易起奶皮哦！
二：生姜汁一定要是现榨的哦！
关于为什么不凝固失败，一：生姜汁是否为现榨，一定要现榨哈！
二：所用牛奶脂肪含量过低，一定要用全脂牛奶，或者水牛奶，如果家里的牛奶脂肪含量过低，那就加入一勺全脂奶粉，基本可以百分百成功！
关于生姜去不去皮，用鲜嫩姜的话不用去皮，姜皮也是好东西，如果是用老生姜，去不去都可以。
用料所需食材简单，只要注意两个要点即可，一：就是牛奶加热温度至80度左右即可，不可过高，容易起奶皮哦！
二：生姜汁一定要是现榨的哦！
关于为什么不凝固失败，一：生姜汁是否为现榨，一定要现榨哈！
二：所用牛奶脂肪含量过低，一定要用全脂牛奶，或者水牛奶，如果家里的牛奶脂肪含量过低，那就加入一勺全脂奶粉，基本可以百分百成功！
关于生姜去不去皮，用鲜嫩姜的话不用去皮，姜皮也是好东西，如果是用老生姜，去不去都可以。
用料
简单易做「姜撞奶」的做法
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我用的是老姜，去皮洗净，切片。
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放入拉蒜器，或者榨汁机。
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打成姜末。
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放入纱布中。
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挤出姜汁。
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取三十克姜汁放入碗中。
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将白糖和牛奶一起放入奶锅中，小火加热至八十度左右。
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离火后迅速从高处冲入姜汁碗中，不要晃动和搬动，让其凝固。
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凝固后就可以美美的食用啦！
小贴士
一份成功的姜撞奶，就是待其凝固后，放一把勺子在上面，勺子沉不下去即可。
