提前一天晚上和好面,用保鲜膜包好放冰箱。(一定要多裹一些干面粉)
如果晚上时间充足,就醒面15-20分钟再揉面,然后保鲜膜裹好放冰箱。
我这是提前一天和好的面。
第二天先把水烧上,拿出面团,稍微回温,擀薄一些。(面团从冰箱拿出来以后即刻揭开保鲜膜,否则面团软会特别黏)
面团回温和烧水的时间,调个料碗洗个绿叶菜。
料碗:酱油、醋、盐、蚝油、香油、葱花、虾皮(可无)倒一起备用。
大刀阔斧的划拉几刀,方便抻。
水开后,抻起来,抻到自己喜欢的厚度,抻一个放锅里一个。
有热气,拍不清楚。
所有面团放进去以后马上放几片油菜叶。
蔬菜熟了就可以关火,面片烫三分钟就能熟。
关火后直接把料碗里边的各种调料混合物倒进锅里搅拌,这样蔬菜不会变色。
出锅就能吃了!