皮蛋瘦肉疙瘩汤
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人做过这道菜
巴啦啦小魔仙女
参照皮蛋瘦肉粥的做法做得写道疙瘩汤，比皮蛋瘦肉粥方便快捷，也更鲜更好喝。
用料
皮蛋瘦肉疙瘩汤的做法
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把香菇、火腿、小青菜、皮蛋分别切丁备用（小青菜的菜叶和菜梗最好分开切，分开下锅）
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冷锅烧热后加入食用油，烧热。（普通的炒锅汤锅都可以）
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依次加入香菇、火腿丁、青菜梗翻炒，加入适量盐，炒至断生后加入皮蛋翻炒均匀，最后加入碎菜叶翻炒。（为防止糊锅，加入皮蛋炒片刻最好加入少许水）
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均翻炒均匀后加入适量生抽、蚝油调味。
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加入适量清水，开小火慢煮。（几个人就加几碗水）
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准备面疙瘩。（碗中加入适量面粉和适量食盐，拌匀，水龙头开到最小，慢慢淋入碗中水，边淋边用筷子搅拌，形成小面疙瘩即可）
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锅中水烧开后，开到最小火，下入面疙瘩，小火继续煮。（要用筷子搅拌着慢慢下，不要一股脑倒进去，会坨在一起）
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碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
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面疙瘩汤烧开后开最小火淋入蛋液。
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盖上锅盖，稍等片刻即可出锅食用。（出锅前撒上点葱花味道更佳）
小贴士
这道菜简单易做，有以下几点需要注意：
1.食材最好按照顺序放入，香菇要最先放，皮蛋最后放，防止糊锅，适时要加点水
2.做面疙瘩的过程中一定不要一下子放太多水，面容易坨到一起
3.面疙瘩下锅时一定不能一次性倒入，要拨弄着慢慢下，不然也会坨
1.食材最好按照顺序放入，香菇要最先放，皮蛋最后放，防止糊锅，适时要加点水
2.做面疙瘩的过程中一定不要一下子放太多水，面容易坨到一起
3.面疙瘩下锅时一定不能一次性倒入，要拨弄着慢慢下，不然也会坨
