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地瓜开花馒头

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桐槑槑的厨房  桐槑槑

用料  

普通面粉 800克
酵母 10克
清水 440克
白砂糖 300克
泡打粉 10克
红薯～地瓜 生重200克
普通面粉 200克

地瓜开花馒头的做法  

  1. 制作面种:
    800克面粉＋酵母+清水+煮熟压碎的地瓜酵母可加入清水中融化再加入面粉搅拌
    揉成面团
    夏天发酵2小时
    冬天一夜
    发酵至两倍大，成蜂窝状

  2. 10克泡打粉＋200克面粉拌匀备用
    发酵好的面团＋白糖揉化
    再加入拌匀的粉揉至无干粉
    搓成长条，三折后
    手搓点干粉揪剂子
    揪下来的剂子摆放在蒸笼里
    静置10分钟
    锅里水放8分满，烧开放蒸笼
    大火🔥🔥🔥蒸12分钟
    闷5分钟再开盖

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该菜谱发布于 2022-01-13 20:23:46
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