干炸猪肉丸子

猪肉选择一半瘦的，一半肥的，剁成肉馅，搅拌均匀。

把海葱的皮去掉，洗干净。

海葱切丁，放入肉馅。

准备四个鸡蛋。

鸡蛋打入肉馅中。

之后放入盐、花椒粉、黑胡椒粉、生抽和土豆淀粉。

把这些调料和肉馅，顺时针搅拌半小时。

锅里倒入胡姬花的油，中火烧开，可以用一个虾片试一下油温。如果虾片可以炸成形，那丸子就可以下锅了。

可以用虎口捏圆的丸子，也可以用小铁勺和筷子弄出不规则的丸子。我这个就是用铁勺弄得。不要把丸子里面都输了再捞，那样丸子太干了，而且还容易发苦。丸子表皮变色，再炸两三分钟就好了。所以这个时候，我们的丸子就不能弄得太大了。

炸出来的丸子，要平放着，让热气走一走。

当丸子第一遍全部炸完，把所有的丸子再倒进锅里复炸一遍，这样颜色更好。

等复炸结束后，丸子的热气也走得差不多了，就可以摆盘了。可以干吃，可以烩菜，还可以做汤。