水光肌奶黄包

1 人做过这道菜
神兽们出笼,是不是每日早餐不知道吃什么?速冻食品是不是又担心添加剂太多,那今天我们就撸起袖子来做这个奶黄包吧

原方肥呀肥老师,奶黄馅中减少了芝士粉,但一样特别好吃

用料  

奶黄馅
咸蛋黄 9个
纯牛奶 25克
椰浆 55克
全蛋液 35克
细砂糖 30克
低粉 20克
奶粉 22克
黄油 40克
包子皮
面粉 300克
细砂糖 30克
干酵母 2克
常温水 140克

水光肌奶黄包的做法  

  1. 咸蛋黄烤熟或蒸熟,趁热碾碎过筛

    水光肌奶黄包的做法 步骤1
  2. 将牛奶、椰浆、全蛋液、细砂糖、淡奶油倒入拌匀,过筛加入低粉和奶粉混合均匀,再加入融化的黄油混合再加入蛋黄混匀

    水光肌奶黄包的做法 步骤2
  3. 混合好后过筛到奶锅里

    水光肌奶黄包的做法 步骤3
  4. 中小火炒至抱团后再炒5分钟,离火

    水光肌奶黄包的做法 步骤4
  5. 转移到碗里压平,保鲜膜贴面放凉

    水光肌奶黄包的做法 步骤5
  6. 放凉后冷藏20分钟,再分30g/个奶黄馅

    水光肌奶黄包的做法 步骤6
  7. 将面粉,水,干酵母,糖倒入和面机,3档2分钟搅拌成团,转6档8分钟打至面光滑

    水光肌奶黄包的做法 步骤7
  8. 取出面团配合手揉5分钟

    水光肌奶黄包的做法 步骤8
  9. 搓成长条,分割50g/个剂子

    水光肌奶黄包的做法 步骤9
  10. 分好的剂子揉几下滚成光滑的圆

    水光肌奶黄包的做法 步骤10
  11. 取一剂子压扁,擀成中间厚边缘薄的包子

    水光肌奶黄包的做法 步骤11
  12. 包的过程忘记拍照,可参考上一篇肉包子的包法,只是要记得捏紧底口(图为蒸熟后的样子)

    水光肌奶黄包的做法 步骤12
  13. 35度发酵25分钟,如果温度偏低,适当延长发酵时间

    水光肌奶黄包的做法 步骤13
  14. 发酵好的包子拿起来会是轻盈的就差不多了

    水光肌奶黄包的做法 步骤14
  15. 大火蒸10分钟,关火焖两分钟再揭盖

    水光肌奶黄包的做法 步骤15
  16. 软乎乎的奶黄包就做好了,怎么放置都不会塌陷哦

    水光肌奶黄包的做法 步骤16

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2022-01-13 21:16:01
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