🐷不正宗的隆江猪脚饭
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人做过这道菜
Miaostudio
原方子来自：厨房历险记
方子需要准备高汤，感觉好麻烦喔，想到了浓汤宝于是决定试做不用备高汤的快手猪脚饭，竟然还不错喷香喷香的，这道菜融合了海陆空的食材能不好吃吗？
方子需要准备高汤，感觉好麻烦喔，想到了浓汤宝于是决定试做不用备高汤的快手猪脚饭，竟然还不错喷香喷香的，这道菜融合了海陆空的食材能不好吃吗？
用料
| 肘子 | 1000g左右 |
| 汤底 | |
| 浓汤宝鸡 | 1个 |
| 浓汤宝猪 | 1个 |
| 浓汤宝牛 | 1个 |
| 卤料包 | 1 |
| 海带 | 一小把 |
| 虾皮或干贝 | 一小撮 |
| 姜 | 一片 |
| 酱油 | 50g |
| 鸡精 | 2g |
| 耗油 | 21g |
| 麦芽糖或棕糖 | 43g |
| 炒制 | |
| 葱一根或洋葱半个 | |
| 蒜泥 | 一小撮 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 茴香 | 一小撮 |
🐷不正宗的隆江猪脚饭的做法
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汤底部分全部加锅里，根据口味加水，略微咸一点，因为要卤肉
卤料包随便买的
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炒制部分，葱或者洋葱➕蒜泥➕花椒➕茴香，少量食用油炒制，葱白或洋葱，蒜泥微微焦黄即可，加入汤料里
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大火煮十分钟，闷制十分钟
肘子焯水煮熟放电饭锅，加入制作好的汤底
煮粥模式2-3小时以上 -
捞出肘子晾凉（根据自己口感，喜欢更软糯的可以再煮半小时，不喜欢很烂的就2小时）
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电饭锅里的汤不要丢，凉透后放入另一个方便加热的锅具，放进去凉的肘子浸泡过夜
第二天吃的时候加热，盖在米饭上，浇一点点汤汁
自己腌制了潮州酸菜搭配（也可以买超市的酸菜）主要为了解腻搭配口感
