荠菜肉丝炒冬笋

冬笋去皮去根，切掉不嫩的地方，焯水后，切片备用。荠菜去根，焯水后过冰水，挤干水分，再切碎备用。
猪肉丝用1片生姜、8ml料酒、1g胡椒粉、3g生粉、少许盐搅拌均匀，再加入少许食用油拌均匀，备用。

锅内倒入油，烧热，下猪肉丝爆炒，炒熟捞出备用，然后留少许油下冬笋爆炒一下，再加入荠菜碎和肉丝一起翻炒，用盐和糖调味，关火，加入麻油再翻炒一下即可出锅。

ps：有很多人会调一个勾芡汁做这个菜，但我喜欢炒的很干爽的状态，所以没有勾芡，荠菜本身也挤的很干。
很香的一道菜