斑斓小蛋糕卷

椰浆，玉米油倒入大碗中，搅拌乳化。

过筛加入低筋粉和斑斓粉。

划Z字形至看不见干粉。

加入蛋黄。

拌匀。

蛋白放在无油无水的盆中，分三次加入细砂糖，打至大弯钩状态。

取一半的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

再倒回蛋白盆中。

翻拌均匀，注意动作轻柔一些，避免消泡。

烤箱提前预热，160℃烘烤大约22分钟左右，时间和温度仅供参考，具体按照自己烤箱调整。

出炉轻震烤盘，取出蛋糕，撕开油布，盖一张油布倒扣，然后揭掉油布，漂亮的毛巾底。

然后再翻转过来，表层的皮粘掉，这样两面都是毛巾面，成品会更漂亮。
当然也可以保留表皮的。

凉透以后自中间切开备用。

淡奶油+椰浆+细砂糖，打至硬挺状态。
天气热可以底部垫冰袋，避免融化。

奶油分成两份，涂抹在蛋糕卷上。

提起一端，借助擀面杖卷紧，放入冰箱冷藏半小时。

用锋利的刀切成自己喜欢的小段，想要切面干净，每切一刀都要擦干净再切下一段。

成品细腻香软，带着淡淡的椰奶香味，还有一股清新的斑斓味道，非常美味！