葱香肉松蛋糕卷
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人做过这道菜
cq叮叮铛铛
用料
| 蛋黄糊: | |
| 牛奶 | 68克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 低粉 | 68克 |
| 蛋黄（60克一个鸡蛋） | 5个 |
| 盐 | 1克 |
| 蛋白部分: | |
| 蛋清（60克一个鸡蛋） | 5个 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 细砂糖 | 68克 |
| 玉米淀粉 | 3克 |
| 肉松 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
葱香肉松蛋糕卷的做法
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先上成品～
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蛋黄糊材料称好
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玉米油倒入牛奶
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搅拌均匀
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筛入低粉
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Z字型搅匀
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加入蛋黄（我的鸡蛋小用了6个）和盐
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搅拌均匀，细腻的样子，一旁备用
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蛋白部分
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蛋白打发至鱼眼状，挤入几滴柠檬汁（我用的新鲜红柠檬）
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加入1/3细砂糖打发
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打发至一倍大加入1/3细砂糖继续打发
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打发到细腻状态，加入剩下的细砂糖，再加入玉米淀粉，继续打发
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打发至湿性发泡即可，有个小弯钩
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盆里和打蛋头的状态
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一半蛋白霜加入蛋黄糊
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翻拌均匀
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再倒回剩下的蛋白霜里
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翻拌均匀
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翻拌好的样子
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倒入铺了油纸的28*28方盘里
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表面刮平，震出大气泡
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表面撒上肉松和葱花
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放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烤30分钟。
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时间到，出炉放网架上晾3分钟，不需要震盘
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面上再铺一张油纸，把蛋糕翻过来，撕掉底部油纸
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抹一场薄薄的沙拉酱
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撒上肉松，再挤一些沙拉酱
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再卷起来，放冷藏定型20分钟
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定型好的蛋糕卷取出，漂亮，喜欢，表面没有开裂♥
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按自己喜欢的大小切开后，用包装袋密封，25度以下室温可放2天，没有添加剂最好尽快吃完♥
小贴士
蛋白不要打发过度，容易开裂
