香茶熏鸡

盐和花椒碎在锅内自己炒成花椒盐，晾凉后均匀涂抹整个鸡身，鸡内腔也不要漏掉。

放进食品袋密封冰箱冷藏8小时以上。

用锡纸做密封烤袋，如果锡纸不够宽，可用两张锡纸拼接，两张锡纸重叠，把一端折成1cm宽的长条，依次折两到三次，如图。

展开则成为一张较大的一面锡纸，而且接缝口也非常密闭。这样接缝连接成的大锡纸需两张。

在拼好的其中一张锡纸上放等量的面粉，大米，白糖和茶叶（红茶绿茶皆可），再放上适量花椒，一个大料，桂皮和香叶。放面粉的作用是吸油。

把腌好的鸡从冰箱取出，擦净，鸡内腔塞入葱段姜片和蒜瓣，放在架子上。

顶端盖上另一张拼好的锡纸，小心的把边缘仍以长条形式折起来，多折几褶这样可以更好的密封保证不漏气。

把密封好的鸡和熏料包成一个包，放入预热200度的烤箱烤2小时。要想烤得更焦黄上色，可适当延长时间，不要超过两个半小时。

时间到，则轻轻取出，剪开锡纸袋拿出熏鸡，必须小心因为鸡肉烤得非常酥软很容易碰碎。