好利来同款芋泥雪贝｜附超快手免炒芋泥馅制作

按常规后蛋法，做一个28*28厘米的戚风蛋糕胚
1、提前上下管160度预热烤箱；
2、分蛋，蛋白冷冻至边缘有冰渣；
3、牛奶和玉米油混合至乳化；
4、筛入低筋面粉、Z字拌匀；
5、加入蛋黄，Z字拌匀；
6、蛋白加入几滴白醋或柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至细腻有光泽的大弯钩状态；
7、蛋黄糊中分三次加入蛋白霜翻拌均匀；
8、倒入铺了油布的烤盘，用刮板抹平；
9、平炉上下火160度，烤30分钟。

出炉震热气

台面铺油纸，蛋糕胚倒扣在油纸上晾凉

荔浦芋头去皮切块，蒸25分钟

⚠️可以一次把所有芋头蒸好，趁热压成泥，冷冻保存，随用随取

麻薯材料中除黄油外，全部倒入盆中搅拌均匀

过筛后倒入浅盘，盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔，蒸25分钟，内里无白心就熟了

蒸好后趁热加入黄油，用刮刀把黄油全部压入麻薯面团

戴隔热手套，把麻薯反复搓长折叠

直至可以轻松拉长不断

蒸好的荔浦芋头用刮刀趁热压成泥，加入馅料里所有材料，用微波炉高火加热3分钟

取出后，用刮刀压拌均匀，既成芋泥馅

芋泥和麻薯分别装入裱花袋备用

冷却后的蛋糕胚，翻面，撕掉油纸，去掉表皮

盖一张新油纸，翻面，把油布揭掉（我不小心掉了东西上去，砸坏了一块🥲）

用7厘米直径慕斯圈比划一下

用慕斯圈切12块圆形蛋糕胚

切好后放烤盘备用

取一片蛋糕胚，挤45克芋泥馅，用手稍微整理一下

再挤50克麻薯，同样整理成圆形

再盖上另一片蛋糕胚

烤盘里倒入奶粉，翻滚全部粘上奶粉

配方可做6个芋泥雪贝

咬一口软软糯糯，清甜不腻，掰开超强拉丝（由于没人给我拍视频，就不做演示了，吃就完了…）