腰缠万贯——黄金鹌鹑蛋
8.9
综合评分
28
人做过这道菜
freesiaa
这可能是今年年菜餐桌上，最抓眼球的菜了～将卤制过的的鹌鹑蛋，用新鲜面条包裹起来，炸制金黄，一口咬下去外面酥脆的面条，搭配里面q弹的鹌鹑蛋，口感丰富有趣。放在用挂面制作的小船里，样子实在太可爱了～因为造型有点小复杂，本来以为会翻车，没想到一次成功了，对新手也还是很友好的，是逢年过节不错的的应景小食。这次鹌鹑蛋的卤制，用到的调味料主要是太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，只采用头道压榨的原汁酱油，味道很醇厚，配料表很干净，实用起来更安心，是我们家的常备酱油。同时还加入了一点太太乐鲍汁蚝油，放一点就可以起到增鲜提味的作用，蚝油选用肥美生蚝，经过熬煮、浓缩而成，无论是炖菜、炒菜还是卤制，都可以用到～独特的硅胶阀口设计，一挤就可以取用，非常方便～
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用料
腰缠万贯——黄金鹌鹑蛋的做法
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食材集体照。
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鹌鹑蛋冷水入锅，沸腾后煮5分钟。捞出后过冷水，将鹌鹑蛋剥壳。锅里放入能淹没过鹌鹑蛋的清水，放入茶叶、八角、草果、豆蔻，沸腾后小火煮3分钟。
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加入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、太太乐鲍汁蚝油，再次煮开后关火备用。放入剥了壳的鹌鹑蛋，腌制过夜。再感叹下太太乐鲍汁蚝油的挤压式瓶口设计真是太棒了，使用起来干净方便。
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将腌制好的鹌鹑蛋沥干水，外面用鲜面条包裹成圆球（尽量选择细软一点的新鲜面条）。海苔沾上蛋液，包裹住一小把挂面的两头。
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炸锅中倒入3指节深的油，6-7成热后（放入木筷子后，筷子周边有小泡冒出，油温就差不多了～），放入挂面，炸制过程中，将挂面中间用筷子稍展开，炸成小船的样子。再下入裹了面条的鹌鹑蛋，炸至金黄。
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炸好的面条小船，放吸油纸上吸去多余的油脂。
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炸好的鹌鹑蛋黄金球，放吸油纸上吸去多余的油脂。
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将炸好的鹌鹑蛋黄金球，放在面条小船上就行～
