红糖浆

1 人做过这道菜
可以做红糖糍粑,奶茶挂壁等等

用料  

红糖 200克
200克
冰糖或白糖 20克
淀粉浓稠版
红糖 300克
300克
淀粉 5克
水(放淀粉) 5克
白糖 10克
水(放白糖) 10克

红糖浆的做法  

  1. 材料全部倒入锅中,大火煮至糖化,转中火熬七八分钟后,每隔30秒观察糖浆的状态。

    红糖浆的做法 步骤1
  2. 到这种状态,用筷子粗的一面去划这个勺子,明显分界线,不会在留在一起。也可以用手指,小心烫到

    也可以看状态:勺子舀起,糖浆流下去,到最后几滴,呈拉丝状的滴落就可以

    红糖浆的做法 步骤2
  3. 淀粉版:红糖加水,大火熬到冒泡转小火收汁。加入淀粉水(5克淀粉+5克水)搅拌,继续熬制,再加入白糖水(10克白糖+10克水)搅拌,熬制到大泡。呈现琥珀状即可

    (这个版本会浓稠点)

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2022-01-14 15:22:52
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