陕西蘸水面汁

葱、姜切段切丝和干辣椒段、花椒粒放一起备用

热锅温油倒入葱姜辣椒花椒小火慢炒

炒至焦黄不要糊了捞出扔掉，留油备用炒番茄用

1、3个大西红柿中间划十字，用开水烫一下剥皮切大丁；冰箱剩的老豆腐切0.5厘米厚的方块；小葱切葱花；鸡蛋打散；

2、炝锅的油中倒入西红柿炒软烂炒出汁，放入豆腐块，然后加3碗水烧开，调入适量的盐、胡椒粉，少许十三香，调料口味可以比平时炒菜重一点，因为是蘸汁。
（蘸汁儿的灵魂就是干辣椒和白胡椒粉，白胡椒粉稍微多放点；由于番茄料汁已经够酸了，且全家都不喜欢吃醋，所以没放醋）

3、把碗中的鸡蛋液用筷子搅匀，转圈倒入锅中成蛋花，然后关火。

吃的时候给蘸水面汁里放入1-2勺油泼蒜辣子，把宽面放入蘸水面汁里，这味道撩咋咧👍儿子吃了两大碗😁

无意中放了老豆腐，被儿子说成是蘸水面的灵魂😄每次只要做这个卤必放老豆腐！

油泼辣子蒜汁：
几瓣大蒜切小块用摩飞绞肉机绞成蒜泥，放入适量辣椒面、盐，芝麻粉、白芝麻、十三香（没有芝麻粉也可不放）

分次浇上热油浇透搅匀

油泼辣子蒜碗里放1勺醋+1勺生抽+3勺卤好的纯番茄汤（或面汤也行），不够辣了再加一勺平时备好的油泼辣子，这种酸辣蘸汁也好吃😋喜吃醋的也可多加1勺醋