春节来一份印尼大虾片吧

推荐这个牌子。蓝盒的便宜，金盒的贵点，金盒说是虾含量大点，但我吃不出区别，蓝盒就好。淘宝大概30一盒，包装好的碎的会很少。

我爱用玉米油，花生油也可以。18cm的小锅比较合适。油要放到能让虾片漂起来的高度。
油温220度～230度合适，扔一片小小的虾片进去，6/7秒能慢慢飘起来就合适了，关到最小火保持这个温度即可。

炸的时候，虾片漂起来后会神奇的舒展开并向下卷，一定要拿筷子把鼓起来的地方往下按一按，这样炸出来的就又大又平了。这个过程很治愈！但别死命往下按也别按到底不撒手，容易被油蹦到啊！最好用双长筷子炸。

炸一片很快，看视频知道了，定型了翻个个儿就夹起来控控油，放吸油纸上晾凉。

油温太低，炸的慢。油温太高容易糊。如果看虾片漂起来特快，炸出来颜色特深就是油温高了，把油锅从火上那边上晾凉再放回去。

这俩对比很明显，颜色深的就是油温高了的。

这个就是开小差没及时按它，卷成卷了。

我都用我的大烤盘，铺上吸油纸，炸好一片放上去，凉点就跟其它的叠起来放，空出地方放后边炸的。
图里是炸好一袋子的量。半个小时搞定。炸完的油里会有小黑渣，过滤后的油可以干别的用了。炸鱼最合适。

彻底凉凉后装大的密封袋子就可以了。吃多了上火啊，但很难控制住。