水晶猪皮冻

猪皮加料酒煮几分钟，捞出来刮掉油脂，刮干净一点，如果猪皮冷了不好刮，就扔进水里再煮热乎了继续刮。
刮好的猪皮洗一下，用剪子剪成丝丝，用刀切也可以，我觉得剪子好用一些。
下面开始反复清洗
猪皮丝丝加一点点水，加小苏打，反复揉搓，冲洗干净，这个步骤重复三次。
洗好的猪皮丝丝加水料酒煮一下，再捞出来洗干净。
清洗的过程比较繁琐，害怕麻烦可以适当减少清洗的次数。

洗好的猪皮丝放入容器加入一倍的水，加一点盐，上锅蒸，蒸一个半小时，以猪皮一夹就断为准。

蒸好的猪皮倒入容器里晾凉，最好是放到冰箱过夜。

切大片

切块

放入自己喜欢的蘸料，就可以吃啦

好吃好看呢！

2022年又做了，这次猪皮上没有盖的章子，就比较白。