松子鱼（附切鱼图解）
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人做过这道菜
我的可乐不能喝
用料
松子鱼（附切鱼图解）的做法
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鱼请热心老板杀好，头切断
清理干净后用布擦干鱼水分
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把鱼两面的肉沿着中间骨头片开，然后切断中间的骨头，肉片到尾巴，连着不要切断。
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鱼腹部两边的骨片下来
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拆分成这几个部分，最左边👈就是完整的两大片鱼肉
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鱼肉竖直切条，再横着切条
（粗细和筷子头粗细差不多）
⚠️注意：不要切到鱼皮
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切完，就是这样
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葱花、姜拍一下
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拍过的葱花、姜、加入一些水，泡刚才切好的鱼去腥，（泡10分钟）
（草鱼土腥味比较浓，其他鱼可以省略这步）
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泡好的鱼捞出沥干，加入一个鸡蛋黄搅拌均匀
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蘸上生粉
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粘完抖一抖多余的粉
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油烧到即将冒烟，把鱼放下去油炸
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不要直接丢下去，提着炸到有些定型再慢慢放整条下去
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颜色金黄以后捞出，再把鱼头、鱼排其他的炸一下
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得到两碟，装不下了
右边👉是片下来的鱼刺，还有中间那条鱼骨
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【开始制作酱汁】
找一个小锅，加入一些油，放入冰糖和黄片糖，全程小火煮融化，不要急容易焦，中途要不停搅拌一下
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煮到糖全部融化，糖受热颜色变深，“美拉德反应”，此时就可以了～
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待凉一些再加入：
蕃茄酱、水淀粉、盐、醋，小火煮开就关火
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关火后，加半根小米椒调味
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淋上酱汁
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完成
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颜色很鲜艳
小贴士
糖要小火慢慢融化，中途注意搅拌。炒糖色决定菜色的鲜艳～
