酱香炖羊排（冬天暖身菜）

准备好材料

羊排焯水：冷水下锅，加入几勺料酒。水开后表面飘着很多沫沫，可以用勺子盛出。水开后再焯水5分钟，关火。焯水后的肉用温水清洗干净面部的浮末。

炒糖色：最好用冰糖，锅中放少许油，然后放入冰糖小火慢炒，炒至视频中的状态后就好啦

炒好的糖色里加入焯水后的羊排，翻拌均匀，使羊排上都裹上糖色

如果有砂锅，就把炒好糖色的羊排放入砂锅中炖，没有的话就在炒锅里炖也可以

把所有的食材和调料都加入砂锅后，加烧开的水，加至基本漠过所有的肉

盖上盖子，先开中火炖10分钟左右，转小火再炖40分钟以上。炖半个小时的时候加入食用盐，盐的量就根据口味加就行。

炖的差不多了打开盖子看下，可以用筷子扎下，能轻松扎透就可以拿块肉品尝下成熟度和咸度了，如果觉得成熟度差点就再盖上盖子炖会，不够咸就再加点盐炖会

完全成熟就可以关火啦

如果只吃羊排觉得太腻，可以加点土豆、胡萝卜块，单独拿几块羊排一块炖下，吃多少做多少。

成熟后的土豆软糯中带着羊排的肉香，非常下饭。