江西辣炒小鱼干
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人做过这道菜
寇仲A
爸爸从江西回来一直想吃小鱼干，我妈做了他还觉得不够好吃，惹得我妈都不给他做了。只好我这个大厨出马，查阅各种江西做法，融会贯通，终于完成，我爸很满意，分享给大家。
用料
江西辣炒小鱼干的做法
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把小鱼干用水泡五分钟，清洗两遍，一方面让鱼软一点，一方面把表面的杂质清洗干净。同时准备配料，辣椒切斜段，大蒜切片，蒜苗切段。
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锅里倒油，中火把小鱼干煸炒干捞出，去掉腥味。
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锅里重新倒油，放入大蒜，豆豉，炒香，下入小鱼干翻炒，再加入生抽，老抽，白糖，啤酒半杯，胡椒粉，辣椒，蒜苗，盐，翻炒收干乘出。
小贴士
注意火候，不要炒焦了
