纸杯蛋糕 小白通用配方
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人做过这道菜
MT-麻麻
邻居小朋友们的最爱，有淡奶油打个花上去的话，你简直就是他们心中妥妥地女神。
用料
| 鸡蛋 | 8个小个头土鸡蛋或者洋鸡蛋六个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 40克（葵花籽油类亦可） |
| 低筋面粉 | 85克（最近用圣地博格面包粉比较频繁） |
| 细砂糖（加蛋黄里） | 25克（如控糖可不加，加了也不会很甜） |
| 细砂糖（加蛋清里） | 50克（分三次，文案里有推荐加入的时间点） |
纸杯蛋糕 小白通用配方的做法
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准备好食材，蛋清蛋黄的两个盆要无水无油的，蛋清最好用打蛋盆，蛋黄盆可随意。视频里的蛋清蛋黄分离法比较简单，成功率高。
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蛋黄盆里把蛋黄 牛奶 细砂糖 油混合，搅拌均匀。
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筛网筛粉并搅拌到无颗粒状态。接着就可以打蛋器开到最大来打发蛋清了，细砂糖分三次加，大鱼眼泡泡时第一次加糖，细泡泡时第二次加，出现纹路时第三次加。出现弯钩或者倒扣蛋清盆不会掉（这个检验方法慎用，哈哈哈。）即可。
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接着三分之一蛋清加入到蛋黄盆里，进行炒菜式翻拌，颜色均匀后把蛋黄盆里的食材用刮刀转移到蛋清盆，同样是翻拌式搅和均匀。之后就用勺子或者裱花袋把均匀后的面糊分装到纸杯中，推荐中间加巧克力酱，爱死甜食了。
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看到没，黑黑的那个就是加了巧克力酱，好吃不腻。
我的烤箱是150°5分钟预热，小姐妹家是蒸烤一体箱的那种，火力比较大，就130°。之后烤是50分钟哦。摸不清自家烤箱脾气的时候，最好多多观察面糊的变化和成色。
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小贴士
小白上手超简单，快来试试啊。想奶油自由的，可以超市买一个250ml的淡奶油，1:10的比例加糖用打蛋器进行打发，再用裱花嘴挤一坨花花，心情瞬间up！
