网红奶酥蛋卷
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人做过这道菜
昕妈的手作
颜值高又美味的奶酥小蛋卷，咬一口，酥脆又拉丝，太好吃了😋
用料
| 黄油 | 40克 |
| 海盐 | 2克 |
| 水饴（玉米糖浆） | 10克 |
| 木糖醇棉花糖 | 180克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 小蛋卷 | 20个 |
| 抹茶味： | |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 其他口味： | |
| 椰蓉 | 适量 |
| 可可脆片 | 适量 |
| 草莓粉或草莓碎 | 适量 |
| 海苔肉松 | 适量 |
网红奶酥蛋卷的做法
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材料集合
十味町的木糖醇棉花糖
以鹭的小蛋卷（咸蛋黄味）
自制的海苔肉松
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黄油40g+水饴10g+海盐2g（没海盐就用一丢丢的食用盐），放入不粘锅，小火融化
没有水饴可以不用
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黄油融化后，倒入木糖醇棉花糖180g继续小火加热
棉花糖我用本糖醇的，有糖的太甜了
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翻炒至棉花糖蓬松软化
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加入奶粉40g搅拌均匀，关火，我用的是电陶炉可以用余温加热，煤气炉的话用小火继续加热到无颗粒再关火
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搅拌至无颗粒状，冬天的话这样就可以了，天气热的话可以再炒一会
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抹茶味的加入3g抹茶粉，搅拌均匀
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晾至不粘手
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拿出小蛋卷，戴上烘焙专用的Pvc手套（不戴的话超级出粘手，会把蛋卷粘成渣渣），迅速包裹上一层牛轧，再趁热粘上椰蓉～可可脆片～草莓碎～抹茶粉～各种口味的材料
冷了就粘不上了，也可以放炉上保温
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裹上草莓粉
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裹上抹茶粉
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裹上可可脆片
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这拉丝太诱人了
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喜欢什么裹什么
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颜值高又美味
小贴士
1.掌握好温度，炒得不够，牛轧太软，温度高易化掉；炒久了，口感比较硬。自己把握吧
2.我用以鹭的小蛋卷，小老板的也用过，个人喜欢以鹭的口感更细腻，原味、海苔、咸蛋黄三种口味，我用咸蛋黄味的
3.因为蛋卷也是甜的，棉花糖选用木糖醇最佳，其他的做出来太甜了
4.一定要用不粘锅哦
2.我用以鹭的小蛋卷，小老板的也用过，个人喜欢以鹭的口感更细腻，原味、海苔、咸蛋黄三种口味，我用咸蛋黄味的
3.因为蛋卷也是甜的，棉花糖选用木糖醇最佳，其他的做出来太甜了
4.一定要用不粘锅哦
