🔥火遍全网的奶酥卷㊙️拉丝不变硬的秘诀

这是草莓奶酥卷所需材料，草莓棉花糖本身就是淡粉色的，如果没有也可以用普通棉花糖，奶粉里替换5克草莓粉来调色调味，冻干草莓脆用3--5毫米大小的颗粒比较合适。

准备不粘锅和电磁炉，最好用电磁炉加热，因为比较好控制温度。

电磁炉开最小火，锅里放入黄油、玉米糖浆和盐，加热融化后搅匀。

黄油完全融化后锅里的温度是100度左右（我是加热到黄油冒小泡）。

电磁炉表面温度200度左右，这个时候就关火，用余温融化棉花糖。低温融化的棉花糖才能保持更长时间的柔软拉丝。

倒入棉花糖按压翻拌使其融化。

不断搅动至黄油完全吸收

倒入奶粉搅拌

奶粉完全搅匀，棉花糖浆表面有光泽。

可以流动的状态就把锅端离电磁炉。

用刮刀切下一小块。

放在硅胶垫上，不要用不锈钢面板，容易降温过快导致棉花糖变硬，也不能用木面板，会粘。

把这一小块棉花糖摊薄成长方形，形状不用特别规整。

放上蛋卷从上往下卷起

戴上一次性手套不粘手也很好操作，因为是低温加热的棉花糖，所以熬完不用晾可以直接操作。

蛋卷卷好两头也包上，放在硅胶垫上轻轻搓几下。

搓完形状更规整。

放在碗里蘸草莓脆。

手稍稍用力按压着边蘸边滚动，可以让草莓脆粘的更牢固。

按此方法都卷好，卷到一半的时候可以把锅放到电磁炉上保温，这个时候电磁炉表面还有50度左右的温度，我试过即使不保温也没有问题，因为低温加热的棉花糖比较柔软，凉了外面也可以粘上草莓脆，我家室26度左右，如果室温太低还是建议保温，否则棉花糖容易变硬粘不上草莓脆。

这是海苔肉松奶酥卷所需的材料。迷你棉花糖因为颗粒小，融化时间短，更好操作一些。

和上面的操作方法相同，黄油完全融化锅里温度升至100度左右就关掉电磁炉，如果是用燃气灶加热，就要用最小火，黄油融化成液态不等冒泡就放入棉花糖，棉花糖基本融化并吸收黄油，不等融化成液态就关火，再加奶粉搅拌。

操作方法同上

海苔肉松也是要轻轻按压着卷，裹完肉松后把奶酥卷用两手轻轻搓一搓，使肉松粘的更牢固一些。

这是可可奶酥卷所需材料。

把3克可可粉加入奶粉中搅匀备用。

操作方法同上

操作方法同上，裹好可可脆片后也要用双手轻轻搓几下，让脆片更贴和。

抹茶奶酥卷的材料，我是不太喜欢直接吃到可可粉的那种口感，所以外面裹的是椰蓉，如果不介意就可可粉混合奶粉裹在外边。

1.5克抹茶粉加入奶粉中混合均匀备用，这是用来调色和调味的，不是裹在成品表面的粉。其它操作方法同上。

操作方法同上

操作方法同上，卷到后来就会越来越熟练，棉花糖也会越卷越薄，我抹茶味和可可味的都卷了14个奶酥卷，下次可以挑战15个试试～

外边拉丝，里面酥脆

有颜有料

每种口味都各具特色

超治愈的拉丝