酱牛肉
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人做过这道菜
于已
用时三天的美味，也就过年有这劲头去做啦
用料
| 牛腱 | 7—8斤 |
| 姜 | 1片 |
| 洋葱 | 半个 |
| 小葱结 | 8个 |
| 香菜根 | 6根 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 6片 |
| 陈皮 | 1片 |
| 栀子 | 2个 |
| 白芷 | 2个 |
| 八角 | 2个 |
| 草果 | 3个 |
| 干山楂 | 3片 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 小茴香 | 1把 |
| 黄豆酱 | 100g |
| 味极鲜酱油 | 1.5斤 |
| 香其酱 | 1袋 |
| 甜面酱 | 1袋 |
酱牛肉的做法
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牛腱子肉清水洗净，凉水多洗几遍，浸泡，去除血水
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牛肉里倒入味极鲜酱油，没过牛肉，加100g海天黄豆酱，一袋香其酱，一袋甜面酱，下手抓拌均匀，再把香料和配料全加入（生姜，洋葱，香菜根，葱结）（桂皮，香叶，陈皮，栀子，白芷，八角，草果，干山楂，红辣椒，小茴香），再次下手抓拌，用保鲜膜密封，腌一晚上
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把配料捡出来，牛肉及酱汁放大锅里，加适量清水，没过牛肉即可（全程不用放盐），大火烧开，撇浮沫（可以祛除异味），转中火一小时，打开翻腾几下，再炖50分钟，关火盖盖子，焖2小时入味（不要焖太久，肉容易散）
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拿出牛肉，自然冷却后盖保鲜膜密封一晚上
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切薄片，享用吧
