猪肉酸菜炖粉条(经典东北菜)

准备一块肥瘦相间的五花肉；

准备半颗东北酸菜，切丝，用清水浸泡10分钟后，攥干水分；

东北粉条用温水泡软；东北粉条是土豆粉，水晶透明状的，如果没有可以用红薯粉替代，粗一点的粉条比较耐煮；

五花肉焯水后，用葱姜蒜、八角、桂皮、花椒，料酒，少许盐炖煮半小时；

锅内放两勺猪油，下酸菜炒干水份，加入一茶匙盐；

酸菜炒好后放入砂锅，铺在底部；

粉条下锅，水开后煮2分钟；东北的粉丝比较粗，耐煮。

粉丝铺在砂锅里；

半小时后，五花肉已炖好；

五花肉捞出切薄片，铺在酸菜和粉丝上面，炖肉的汤倒入砂锅中；锅内加入半茶匙糖，一茶匙鸡精，一勺料酒，一勺蚝油，少许盐调整咸淡；再炖煮15分钟，让各种食材的滋味互相吸收融合。

出锅撒上香菜末或葱花，调一个蒜泥蘸碟：蒜拍碎，加入酱油没过蒜，加入芝麻油。