DIY纸杯蛋糕🧁

准备好两个盆，进行蛋液分离(ps：一定要注意别把蛋黄弄破了流到蛋清里，不然会导致蛋白无法打发)

依次在蛋黄盆中加入准备好的25g细砂糖、40g玉米油和40g牛奶

用手动打蛋器充分搅拌均匀，搅拌手法随意

将85g面粉加入蛋黄盆，然后采用Z字型方式充分搅拌

搅拌好了蛋黄盆放在一旁待用

把50g细砂糖分三次加入蛋白里打发，打到有大鱼眼泡的时候加一次糖

出现了绵密气泡的时候加第二次糖

出现有纹路的时候加第三次糖，同时可以滴5滴醋或者柠檬汁去腥，还可以加入8g玉米淀粉稳定蛋白

当提起打蛋器发现有坚挺尖角的时候，说明蛋白已经打发完毕

将蛋白盆里三分之一蛋白霜加入到蛋黄盆里搅拌均匀

再把搅拌好的混合液全部到回蛋白盆里，然后进行充分搅拌

在搅拌过程中可以对烤箱进行上下火110度预热5分钟

将蛋液倒入纸杯里，可以借助裱花袋或保鲜袋，倒入蛋液至中号纸杯9分满即可，可以倒12杯

放入烤箱中下层(三层放下层，四层放下二层)，烤箱上下火110度烤20分钟；转120度烤5分钟；转140度烤15分钟；最后转150度再烤10分钟，具体温度及时间可以根据自身烤箱进行微调

蛋糕出炉后可直接冷却，也可以侧扣冷却

表面光滑平整，内部组织细腻柔软，甜度适中，味道不错👍