虎虎生威奶黄包
8.5
综合评分
64
人做过这道菜
曼小曼__
虎年到～萌萌的“小脑斧”奶黄包绝对是又萌又奶。
这次用到了雀巢的两款产品，雀巢鷹嘜炼奶醇香芝士味和雀巢淡奶油替代了细砂糖、黄油和牛奶，在增加奶香味和甜味的同时，还带来了香浓芝士风味，比普通奶黄馅儿更加好吃，还不腻口。
虎年做这样一道又萌又好吃的奶黄包，绝对会让小朋友爱不释手。配方可以做5个
希望大家在虎年大虎大贵、如虎添翼、虎星高照～
趁着年货节优惠，可以戳同款芝士炼奶🔗 https://3.cn/103Q-SLyA 、淡奶油🔗 https://3.cn/1-03QSOyL 囤一些，一起来试做这款可爱的奶黄包吧～
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用料
| 奶黄馅 | |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 雀巢鷹嘜炼奶醇香芝士味 | 40克 |
| 雀巢淡奶油 | 70克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 面团 | |
| 中筋面粉 | 125克 |
| 酵母 | 1克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 椰子油/植物油 | 5克 |
| 水 | 55克 |
| 南瓜粉 | 适量 |
| 红曲粉 | 适量 |
| 竹炭粉 | 适量 |
虎虎生威奶黄包的做法
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首先我们准备一下做奶黄馅儿需要用到的材料，只有简单的5个材料
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首先将鸡蛋打入盆中
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用雀巢鷹嘜炼奶醇香芝士味的炼奶替代了细砂糖，增加甜味的同时还有满满的芝士风味
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用雀巢淡奶油替代了牛奶和黄油，奶香醇厚
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材料搅匀后过筛加入低筋面粉和奶粉，搅拌至无颗粒状，然后隔热水进行加热，这样可以防止糊底结块，让奶黄馅更加细腻
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加热到抱团性很好，没有多余的液体即可
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然后分成大约35g每个，盖好保鲜膜冷却备用
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接着做面团，温水中加入酵母，搅拌融化激发酵母活性
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然后加入细砂糖、中筋面粉和椰子油
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搅拌成基本光滑的面团
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然后分出大约180g面团，加入南瓜粉和少量水，揉成黄色的面团，也是分成大约35g每个面团，还会剩余少量，我们用来做小老虎的耳朵。
擀成圆片后包上奶黄馅，用包汤圆的方式紧紧收口，不要留缝隙
剩下的白色面团我们等会儿用来做小老虎的配件
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然后剩余的面团切成小三角，做成老虎的耳朵
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用剩下的白色面团切成两个小圆片，做小老虎的鼻翼
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加一点红曲粉调一点点粉色的面团做小老虎的嘴巴
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剩余的面团加入少许竹炭粉，做成小老虎的鼻子和眼睛
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然后放入温暖湿润的环境下发酵，发酵至1.5倍大
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水开后上锅，蒸12分钟焖3分钟即可
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出炉后用可食用色素笔画上小老虎的花纹即可～
