辽参蛋羹

辽参可以选即食辽参，也可以选干辽参，自己泡发。我选用了干参泡发的。

用纯净水泡发3-4天，每天换一次水，放冰箱冷藏室。泡制海参完全比原先大3-4倍为止。然后煮40分钟捞出，清除海参的沙嘴，冲洗内部尘沙。包留参肠。切记，在整个泡发海参中，不要沾上油。因为海参是可溶性非常强的海洋生物，每泡发一次会损耗一点，如果沾油，会溶掉。

打三个土鸡蛋搅撒，加入适量盐，温水，比例：水快是蛋液的二分之一，开始顺时针搅拌，然后用勺子把表层浮沫打掉不要。用保鲜膜盖好，膜上可用牙签扎几个孔，也可以不扎。我没有扎孔。然后冷水下锅蒸，蒸至蛋液凝固成块后，放入切好的辽参。盖好保鲜膜，再蒸1分钟即可出锅。然后淋香油，撒葱花，即可食用了。

这样蒸出的蛋羹，不仅嫩滑还好吃，再加上Q弹的辽参，味道棒极了。真的是入口即化。口感非常好。特别适合老人，孩子，孕妇，及免疫力低下的人群使用。