山楂锅盔

7.3 综合评分
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临清宏发园的绿豆糕很出名,买绿豆糕的同时,买了山楂锅盔,孩子特别喜欢。但是差不多3块钱一块觉着有点贵,还是自己做着吃可以实现自由。某宝买的两袋二斤山楂馅,一斤馅做了20块。

用料  

黄油 50克
猪油 50克
糖粉 60克
1.5克
小苏打 1.5克
鸡蛋 1个去皮48g
6克
中筋面粉 200克
杏仁粉(没有可不放) 15克
奶粉 35克
山楂馅 500克

山楂锅盔的做法  

  1. 猪油,软化好的黄油,糖粉,盐混合均匀打发,加入蛋液、水打至吸收。
    有的方子说不用打发,直接拌匀就行,我觉着还是打发的好。

    山楂锅盔的做法 步骤1
  2. 小苏打、奶粉、杏仁粉和面粉拌匀过筛,加入打发好的油中拌至无干粉,我直接带手套用手揉的。

    山楂锅盔的做法 步骤2
  3. 山楂馅25g一个,面团23g一个,一共分了20个。包好,不锈钢圈中压扁整形,印章,放入预热180度的烤箱15分钟。

    山楂锅盔的做法 步骤3

小贴士

1、根据自己的喜好改了原方子,原方用了20g蛋液,24g水,我怕浪费鸡蛋,整个放进去了,减少了水的用量。
2、原方面粉用了190g,我用了200g。
3、我觉着低温烤最好,稻香村卖的是白色不上色的,低温烤更接近原色。
4、买了三能不锈钢圈,直径6mm,高好像是1.6的,正好用来整形,还买了锅盔印章,用橄榄油养了一周,挺不错的。
5、杏仁粉没有可不放。
6、某宝买的山楂馅,觉着比临清宏发园卖的山楂锅盔要酸点,再甜点会更好。虽然这样,家里俩娃已经很满足了,兴趣班回来一人吃了两块。

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该菜谱发布于 2022-01-15 20:42:12
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山楂锅盔的答疑

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