黄鱼烧年糕（一万多一例的菜品在家便宜做）

深水养殖的黄鱼，在口味上接近野生黄鱼的品质。
米其林餐厅“新荣记”的这款黄鱼烧年糕，用的是东海野生黄鱼，一斤以上的大黄鱼价格普遍在万元以上，吃起来实在有点肉痛。
今天我们就花几十块钱，用深水养殖大黄鱼来做一下这款菜品。
野生大黄鱼区别于养殖黄鱼，首先胸鳍长度可以完整盖住鱼眼睛；其次尾柄修长；最后他的嘴唇是蜡黄色；最最后价格贵得离谱。野生黄鱼是奢侈品，宴请贵客时候的档次加成占了价格的大头。深海网箱养殖的，口味已经很接近野生了。大黄鱼在联合国生物多样性公约上级别是“极危”而大熊猫仅仅是“濒危”，就放过它们吧。

更多米其林和黑珍珠餐厅菜品请移步：

“炳胜公馆”黑椒炒肉蟹www.xiachufang.com/recipe/106818011/
“荣叔黄鱼面”台州黄鱼米面www.xiachufang.com/recipe/106721446/
“新荣记”家烧东海三鲜www.xiachufang.com/recipe/106513339/
“甬府”啤酒烤沙虾www.xiachufang.com/recipe/106513298/
“甬府”油渣芋艿羹www.xiachufang.com/recipe/106537081/
“西子湖四季酒店金沙厅”鲍鱼红烧肉www.xiachufang.com/recipe/106592806/
“甬府”白蟹烧年糕www.xiachufang.com/recipe/106513284/
“新荣记”农家盐卤豆腐www.xiachufang.com/recipe/106680275/
“甬府尊鲜”渔家蟹骨酱www.xiachufang.com/recipe/106686257/
“食庐”菜包狮子头www.xiachufang.com/recipe/106686366/
“新荣记”家烧钓带www.xiachufang.com/recipe/106692323/
“西子湖四季酒店金沙厅”龙井炖蛋www.xiachufang.com/recipe/106705315/
“新荣记”鲳鱼烧年糕www.xiachufang.com/recipe/106712846/
“西子湖四季酒店金沙厅”干煸鲜笋四季豆www.xiachufang.com/recipe/106749087/