古法白糖年糕迎新年
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人做过这道菜
Nora生活空间
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”腊八粥吃完，腊八蒜有了。各种过年的食物就可以慢慢开始准备起来了。年糕应该是大家过年必吃的吧。但是好像各地的年糕也不尽相同，大同小异吧。
记得老家的农村做碱水年糕或糍粑。小时候我其实不太喜欢糯米食品。不像现在，成了糯米控。我做过的年糕也很多，红豆的，红糖的，红枣的，花生的，核桃的，总之喜欢的都试过。不过女儿还是最喜欢这种古法白糖的，简朴又不失味美，所以就先来做这一款吧。
记得老家的农村做碱水年糕或糍粑。小时候我其实不太喜欢糯米食品。不像现在，成了糯米控。我做过的年糕也很多，红豆的，红糖的，红枣的，花生的，核桃的，总之喜欢的都试过。不过女儿还是最喜欢这种古法白糖的，简朴又不失味美，所以就先来做这一款吧。
用料
古法白糖年糕迎新年的做法
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1. 准备好原材料
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2. 将糯米粉与粘米粉混合均匀
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3. 将白糖与猪油放在一个盆中
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4. 加入100克左右滚烫的开水并不断搅拌
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可以看到猪油和糖在融化
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5. 直至糖与猪油融化
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6. 将融化的糖水倒入混合均匀的米粉中并搅拌均匀
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7. 将剩下的260克开水也倒入米粉中搅拌至无颗粒光滑的状态
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差不多这样子
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8. 准备一个干净的玻璃饭盒，底部刷油垫油纸（不垫也没关系），四周刷油，以方便脱模。
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9. 将准备好的粉浆倒入玻璃饭盒中
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10. 稍微抹平一下
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这样子
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11. 上面盖上保鲜膜并用牙签扎些小孔放入蒸锅中，冷水上锅蒸40分钟左右
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12. 取出晾凉后入冰箱冷藏过夜
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13. 第二天倒扣出来
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14. 切块即可食用
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很漂亮哦
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我还喜欢蘸一下红糖水煎至两面金黄
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出锅了
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不错吧
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想吃就来一盘，当早餐或主食都可以
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侧面看看，外焦里糯，好吃😋
小贴士
年糕的软糯程度由其中的糯米粉决定，纯糯米的很软糯，但成型差一点点，会有一点粘牙。粘米粉太多则比较硬。所以糯米粉与粘米粉的多少取决于自己的喜好。水量也可根据粉的情况略作调整，但是不建议加太多水会不成型。
在冰箱冷藏过夜甚至可以放48小时，年糕变硬些后更方便脱模和切块。
在冰箱冷藏过夜甚至可以放48小时，年糕变硬些后更方便脱模和切块。
