意式肉丸

肉糜最好是带点肥，不要选纯瘦肉，纯瘦的会很干很柴。洋葱、大蒜切碎，大小以混在肉糜中不至其松散为准。再加入盐、糖、少许胡椒、料酒、鸡蛋、芝士粉。鸡蛋和芝士粉的作用类似于淀粉，用来使增加肉糜粘性，使其成形，但口感和味道比淀粉好。搅拌均匀；

油烧热，肉糜揉成丸下过炸，炸至表面金黄，出锅备用，里面不熟不要紧，稍后还会再煮一下；

制作肉酱。洋葱切碎，番茄切小块，下锅炒。等番茄酥软后压成酱。我是用压土豆泥的工具压番茄的，十分好用。 番茄成酱后继续加入罗勒、牛至、蒜末，小火炖煮片刻；

最后一个步骤，将肉丸放入酱中小火煮20分钟左右，注意不时翻一下，以防粘底。煮好后最好放数小时，让酱汁完全渗入肉丸中。老美管这个过程叫做“让肉丸和酱汁marry”, 使其如同婚姻般互相融入，你中有我，我中有你。

食用前加热，加入帕玛臣芝士后再热两分钟可上桌，香浓美味。